Juan Garrido López es un joven investigador español que está revolucionando el mundo de la ciencia con sus estudios sobre los beneficios de los antioxidantes en la salud. Su trabajo ha sido publicado en la prestigiosa revista científica Antioxidantsy ha despertado el interés de la comunidad científica internacional. Los antioxidantes son compuestos naturales presentes en algunos alimentos, como frutas y verduras, que protegen a nuestro organismo de los daños causados por los radicales libres. Estas moléculas inestables pueden dañar nuestras células y contribuir al envejecimiento y desarrollo de enfermedades crónicas. El equipo de investigación liderado por Juan Garrido López ha utilizado una técnica llamada metabolómica para estudiar los efectos de los antioxidantes en nuestro organismo. Esta técnica permite analizar una gran cantidad de metabolitos, es decir, las moléculas que se producen durante el proceso de metabolismo, y así obtener una visión más completa de los cambios que ocurren en nuestro cuerpo cuando consumimos antioxidantes. Los resultados del estudio han demostrado que los antioxidantes, en particular los carotenoides y las clorofilas, tienen un papel crucial en la protección de nuestro organismo contra el estrés oxidativo. Además, se ha observado que estos compuestos pueden tener